开放式厨房PK封闭式厨房

　　厨房是居住最重要的辅助使用空间，有了厨房才有家的感觉。 开放厨房与封闭厨房的不同，究其历史，还是可以窥见其社会性的差异：如今时髦的开放式厨房与传统的普通民居生活水平及生活方式有关。中国传统民居厨房常常设在距离进家门最近的地方，充分体现“民以食为天”的要义：家里最显眼的不是客厅，而是厨房餐厅，客厅却融入到餐厨之中，回家第一件事便是吃饭，客人一来，不是坐着聊天，而是一边寒暄，一边忙碌准备吃的；孩子们放学回家，也乐于围着灶头看母亲做饭，甚至做做帮手。虽然满屋子蒸汽缭绕，五味俱全，但也其乐融融，充分体现一个家的氛围。

餐厨一体厨房

    厨房应按以下具体四个方面来考虑规划设计.

    （1）位置。厨房、餐厅、小阳台应采用“三位一体化”设计，好的厨房带有一个2平方米左右的服务阳台。厨房与餐厅联系方便，便于家庭杂物放置在小阳台上，也便于厨房操作人与用餐人交流，产生一种舒适的生活情调。

    厨房是家居生活中最主要的污染源，噪声、油烟油污、残渣剩饭、残枝败叶、清洗污水等集中于此，因此应远离卧室、客厅，尽量避免拎着菜穿过客厅，也就是说厨房应尽可能靠近进户门；厨房与卫生间是住宅中的水管集中地，因此从施工成本、能源利用、热水器安装等问题考虑，厨房应与一个卫生间贴邻而处。其他如厨房门直对客厅、卫生间门开向厨房、穿过厨房进入卫生间的设计都不太符合人居习惯。 

    厨房与卫生间是住宅中的水管集中地，因此从施工成本、能源利用、热水器安装等问题考虑，厨房应与一个卫生间贴邻而处。其它如厨房门直对客厅、卫生间门开向厨房、穿过厨房进入卫生间的设计都不太符合居住习惯。

    （2）面积。无论南北方，目前多数厨房的面积在5～8平方米左右，但是在“冰箱入厨”已是大势所趋、微波炉、洗碗机、电烤箱等厨房家电的日益普及、烹调中煎、炸、煮、蒸、煲分工日益明细的今天，厨房的面积还应进一步扩大。

    （3）舒适度：事实上，自“大厨房”的观念与抽排油烟机一起进入普通中国人家庭后，就已经使厨房从大汗淋漓、油烟滚滚的战场开始向演奏锅碗瓢盆交响曲的乐台转变，从而大大提高了家庭主妇主男们工作的舒适度.随着人们生活节奏的加快，我们还应该在深入研究国人烹饪习惯的基础上将厨房设计得更科学、更合理，更符合人们的厨房作业的流程：在洗、切、炒的流程中，L型厨房比“一字型”更能减少步伐移动、节省时间、提高效率，降低劳动强度；整体厨房由于能使物品各归其位，不仅能提高空间利用效率、减少死角，而且更方便清洁，改善卫生状况；我们还认为，现在已经到了将厨房功能细分为清洗加工区和烹饪区的时候，如此一来既可最大程度地降低油烟污染，又可使拣菜、洗菜、切菜在更为宽松惬意的空间进行，不仅大大提高了舒适度，对鼓励“另一半”帮忙、打下手也大有好处，可为平淡的居家生活增添许多情趣
 
    （4）创新：在此我们想提出两点创新性想法，一是在200平方米以上的户型中设立单独的早餐室，二是设置开放性厨房即与餐厅之间完全通畅连接的厨房。早餐室在欧美国家十分普遍，随着生活形态的改变和人们餐饮习惯的转变，在部分大户型中不妨一试。在我们见过的一些例子中，从抽排油烟机的技术角度来看，将厨房完全敞开一点问题没有，而开放式厨房的好处不言自明——不仅极大地拓宽了工作面积，而且能一边择菜洗菜切菜一边听音乐、看电视，任务较重时更可发动全家人一起动手帮忙，真正让炒菜成为一种生活的轻松甚至一种享受。